Аджика с хреном и помидорами

Аджика без варки с хреном — вкусный рецепт

Этот соус еще называют «хреновина», так как вместо острого перца используется корень хрена. Получается яркий, острый вкус. Так как эта заготовка не варится, ее нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1-2 ч.л.

Как приготовить «хреновину»:

1.Хрен и чеснок почистить. Помидоры помыть и нарезать на кусочки, которые войдут в мясорубку. Все овощи прокрутить в мясорубке и сложить в большую емкость.

2.Добавьте соль и сахар и размешайте. Именно процессу перемешивания нужно уделить побольше внимания. Главная задача — растворить соль и сахар. Сразу они не растворятся, поэтому оставьте соус на сутки при комнатной температуре. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы в продукты не попадал мелкий мусор и пыль. Периодически перемешивайте аджику, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3.На следующий день закуску можно раскладывать по банкам. Только банки должны быть стерилизованными, чтобы аджика дольше простояла и не прокисла. Закрывать можно капроновыми или евро-крышками, предварительно простерилизованными. Такая аджика должна храниться в холодильнике.

Классический вариант с уксусом

Данный способ заготовки хрена на зиму без стерилизации позволят хранить приправу длительное время. Соус прекрасно подойдет для первых и вторых блюд.

Продукты:

• хрен — 1 кг;
• гвоздика — 4 соцветия;
• корица — 2/3 палочки;
• сахар-песок — 50 г;
• соль каменная — 1,5 ст.л.;
• эссенция — 2 ст.л.;
• отфильтрованная вода — 400 мл.

Заготовка из хрена

1. Требуемое количество жидкости вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар и другие специи. Довести до кипения, охладить и влить кислоту. Прикрыть, оставить на 24 часа.
2. Корень промыть, очистить и нарезать на удобные куски. Измельчить в кухонном комбайне. Выложить в подходящую миску и соединить с готовым маринадом.
3. Разложить по стерильным банкам, герметично закатать и убрать на хранение в холодильник.

Как приготовить горлодер из зеленых помидоров, чтобы не забродил? Вкусный рецепт

Ну и последнее пошаговое описание будет довольно-таки необычным. Приготовим хреновину из томатов зеленого цвета! Получится оригинальный соус, который вызывает аппетит одним только внешним видом.

Ингредиенты:

• 1.5 кг зеленых помидоров;
• 30 г сахара;
• 50 г свежего укропа;
• 50 г соли;
• 30 г острого перца;
• 130 г зубчиков чеснока;
• 150 г корня хрена.

Последовательность:

Моем и чистим все ингредиенты. Нарезаем их на крупные кусочки, чтобы было удобнее измельчать. После этого отправляем в мясорубку. Получится вот такая зеленая кашица.

Добавляем к ней сахар и соль. Хорошо перемешиваем.

Банки и крышки стерилизуем в духовке или другим удобным способом.

И раскладываем по ним наш горлодер. Готово! Как видите, ничего сложного.

Аджика с помидорами, чесноком и хреном: тонкости приготовления

• Эту аджику готовят так же, как и классическую. Все ингредиенты измельчают в мясорубке или в блендере и соединяют с разными специями. Чаще всего её не варят, а расфасовывают в баночки в сыром виде. Поэтому овощи должны быть только высококачественными, тщательно вымытыми и очищенными. И, конечно, аджика должна быть достаточно солёной, чтобы не забродила при хранении.
• Хранят сырую аджику только в холодильнике или в холодном погребе. Если нет возможности держать аджику в холодном месте, её после смешивания всех ингредиентов кипятят в течение 20 минут, затем раскладывают в стерильные баночки и герметично закрывают прокипячёнными крышками. Такая аджика может храниться в тёмном месте при комнатной температуре.
• Подготовка овощей для аджики сводится к мытью, чистке и измельчению. Самое сложное в этом процессе – переработка хрена. Дело в том, что при перемалывании через мясорубку его пары сильно раздражают слизистые оболочки дыхательных путей, вызывают слезотечение.
• Чтобы справиться с этой проблемой, нужно правильно подготовить рабочий инструмент – мясорубку. Надо взять плотный полиэтиленовый пакет, внутрь поместить миску, края пакета надеть на мясорубку со стороны выхода измельчённой продукции и крепко завязать. После такой манипуляции раздражающие носоглотку ароматы остаются внутри пакета.
• В состав аджики входит острый перец. Перед его чисткой и нарезкой нужно надеть одноразовые резиновые перчатки, чтобы его сок не раздражал кожу рук.

Как сохранить хрен в протертом виде без добавок

Если вы хотите, чтобы корешки не потеряли своих вкусовых качеств и остроты, то его следует заготовить на зиму без добавления каких-либо специй и консервантов.

Корни очищаем и промываем холодной водой, выкладываем на полотенце до полного высыхания. Затем нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было легче их измельчить.

Отправляем хрен в блендер и перемалываем. У нас должна получиться масса, напоминающая кашицу.

Полученную массу распределяем по полиэтиленовым мешочкам. При желании раскладывайте хрен в определенном количестве, чтобы во время приготовления было легче его использовать.

Наполненные пакетики убираем на хранение в морозильную камеру.

Продукт, заготовленный таким образом, может храниться вплоть до поздней весны. При этом сохраняются витамины и полезные вещества.

Рецепт приготовления хреновой закуски без помидоров для долгого хранения

А знаете ли вы, что классическую хреновину можно приготовить без помидор? Действительно, можно! Любимый овощ вполне можно заменить сочной свеклой. Получится даже более пикантная и оригинальная закуска.

Хотя такой вариант вполне можно найти в магазине, все же домашняя заготовка выйдет гораздо экономичнее. К тому же вы сами сможете отрегулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получился «тот самый» вкус, который вам так нравится.

Нам понадобится:

• Свекла – 1 кг.
• Хрен – 0,5 кг.
• 9%-ный уксус – 175 мл.
• Сахар – 0,1 кг.
• Соль – 30 гр.

Приготовление:

1. Чтобы не тратить зря время, сначала надо замочить коренья в слегка теплой воде на 20 минут.

Пока кожица корневища размягчается, промыть и очистить свеклу. Нарезать ее на круглешки примерно сантиметровой толщины. Слегка отмоченные корни почистить овощечисткой, постоянно обмакивая его в холодную воду, чтобы не щипало глаза.

2. На носик мясорубки надеть пакет и перекрутить в него хрен. Желательно, чтобы сеточка было помельче, чтобы корнеплод получше измельчился и хорошо гармонировал со своим красным товарищем.

3. Туда же измельчить аналогичным образом и свекольные кругляшки.

Затем пакет снять с приспособления, завернуть горлышко и слегка встряхнуть содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

4. Высыпать получившуюся смесь в кастрюлю и добавить уксус с сахаром и солью. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль с уксусом придадут нужную пикантность и выступят в роли консервантов для длительного хранения.

Можно приготовить и без уксуса, но тогда заготовка будет походить больше на свекольный салат без приятного кисловатого, немного острого привкуса.

5. Все хорошенько перемешать до однородного состояния, легка придавливая ложкой, чтобы смесь становилась сочнее.

6. Разложить по заранее стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике можно пару месяцев.

Кушать конечно же с удовольствием!

Закуска «Хреновина»

В зависимости от условий и температурного режима при хранении заготовка имеет разный срок годности. В погребе — 2-3 месяца, в холодильнике — 9. Соус получается острым, сочным, полезным. Рассмотрим, как заготовить хрен с помидорами на зиму в банке.

Продукты:

• томаты — 1,5 кг;
• чеснок — 7 долек;
• сахар-песок — 2,5 ст.л.;
• соль каменная — 1,5 ст.л.;
• корень хрена — 1,5 кг.

Хреновина или хренодер

1. Помидоры ополоснуть, выложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Достать, охладить и убрать кожуру. Разрезать на несколько частей.
2. Корень промыть и замочить его на 1,5-2 часа. Очистить и нашинковать удобным способом. У долек чеснока убрать шелуху и мелко натереть.
3. Прокрутить через мясорубку хрен и томаты. Смешать их в отдельной емкости, добавить чеснок, соль, сахар-песок и тщательно перемешать.
4. Разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать сразу же в холодное место.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Домашняя аджика – рецепт с хреном

Изобретение уже русских кулинаров. В народе называют по-разному — хренодёр, горлодёр, хреновина. Проста и быстра в приготовлении, набор продуктов для неё в августе в каждом огороде валом. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

Состав:

• помидоры очень спелые килограмм,
• хрен – десятая часть от помидоров классически, но кто любит более острое добавляют больше,
• пара стручков острого красного чили,
• чеснока пару головок,
• ложка с верхом соли.

Вот в работе с хреном предпочтительнее мясорубка чем кухонный комбайн, слишком уж вязкая у хрена текстура.

Итак, всё моем, чистим, сушим. Проворачиваем через мясорубку и как следует перемешиваем. Когда пропускаем хрен лучше надеть на мясорубку целлофановый мешочек и завязать на выходной горловине – не будет щипать глаза. Или закидывать всё составляющие вперемежку, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Солим, тщательно перемешиваем до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Очень подойдёт к любому первому или второму блюду как дополнение на хлебушек в зимние холодные вечера.

Аджика с помидорами, чесноком, хреном и болгарским перцем

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• перец болгарский – 3 шт.;
• перец горький – 1 шт.;
• корень хрена – 150 г;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Приготовьте стерильные баночки с завинчивающимися крышками.
2. Помидоры вымойте, разрежьте на четыре части, сразу же удаляя плодоножки.
3. Перец помойте, обрежьте верхнюю часть с плодоножкой, удалите семена.
4. Чеснок очистите, вымойте.
5. Корень хрена хорошо промойте, очистите от верхней кожицы, ещё раз ополосните холодной водой.
6. Овощи измельчите в мясорубке или в блендере. Положите сахар, соль, уксус и тщательно перемешайте.
7. Разложите в баночки и закройте крышками. Уберите в холодильник.
8. Аджику можно приготовить без болгарского перца. В таком случае возьмите 2 стручка жгучего перца и готовьте, как написано в рецепте.
9. Но вместе с солью, сахаром и уксусом влейте 100 г растительного масла.
10. Хорошо перемешайте, разложите в баночки и закройте завинчивающимися или капроновыми крышками. Уберите в холодильник.

Как приготовить аджику из помидор с хреном и чесноком

Если в первом рецепте мы добавляли небольшой корешок, то здесь у нас пол килограмма. Цвет не яркий и не насыщенный, получается бледным, за счет хрена, и небольшого количества томатов.

Ингредиенты:

• корень хрена — 500 гр.
• помидоры — 2 кг.
• болгарский перец — 500 гр.
• чеснок — 100 гр.
• жгучий перец — 4 — 6 шт. ( по вкусу)
• уксус 9% — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 2 ст. л.

Овощи очистить, измельчить и пропустить через мясорубку

Важно удалить семенную коробку у перцев. Из помидор срезать место прикрепления плодоножки

Чеснок очищаем, пропускаем через мясорубку, но не добавляем, его будем добавлять в конце варки. Лучше его прокрутить в отдельную мисочку.

Острый перец, также, пропустить через мясорубку. Корень хрена очистить и пропустить через мясорубку. Помещаем все овощи в кастрюлю, и добавляем соль, и сахар.

Все перемешиваем, ставим на огонь, и доводим до кипения, затем огонь убавляем, варим помешивая 25 минут. Затем добавляем уксус и перекрученный чеснок.

Даю время закипеть и варю 5 минут. Наполняем горячей аджикой банки. Я их вымыла, и прокипятила.

Я накрываю не железными крышками, а капроновыми, которые перед тем как закрыть, распарила в кипятке. Залила их кипятком, и когда они распарились надела на банки.

Банки перевернуть и укутать, и так оставить до полного остывания.

После остывания хранить банки нужно в подвале или холодильнике. Побалуйте своих родных вкусными заготовками. Я такую делаю к холодцу, расходится на «ура».

Можно ли заморозить хреновину на зиму?

Хреновина — это очень острая приправа с простым составом. По сути, обязательными компонентами являются помидоры и хрен. Сочетание свежих овощей требует консерванта, и возникает естественный вопрос, можно ли заморозить хреновину на зиму? Те, кто пробовал ее в холодное время, говорят: «Вот то, о чем человек тоскует зимой!». Делают ее так.

• Берем корень хрена (100 г), чистим, моем и перемалываем на мясорубке.
• Чеснок (100 г) чистим, моем, трем на терке.
• Томаты (1 кг) моем, окунаем в кипяток, потом в холодную воду и снимаем кожицу. Измельчаем в мясорубке.
• Все смешиваем. Добавим 2 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара. Хреновина готова!

Опытные хозяюшки замораживают соус в морозильной камере, обязательно маленькими порциями. Это очень удобно — не нагромождает холодильник банками, да и не нужно бояться, что заготовка забродит. Используют пластиковые бутылки 0,5 или 1л, ведерки из-под майонеза. Размораживать нужно про комнатной температуре. После разморозки вкус совсем не меняется, но соус становится немного жиже.

Есть еще один вариант заморозки. Замораживают только натертую хреновую кашицу. Зимой ее достают, добавляют чеснок и маринованные или замороженные помидоры.  Для заморозки выбирайте любой рецепт хреновины из помидор , заготовьте ее побольше на зиму – очень удобно. И получается очень вкусно!

В осенне-весенний период вирусных заболеваний хрен повышает иммунитет и тонус человека, улучшает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока. Кроме того, это природный антисептик. Он снижает уровень глюкозы в крови, стимулирует работу почек. Однако, хреновину можно есть только взрослым и в умеренных количествах, так как острая закуска может вызвать раздражение слизистых оболочек желудка.

Русская аджика из помидор, хрена и чеснока на зиму, без перца болгарского

Во многих современных рецептах аджики присутствует болгарский и острый перец. Но если вам не подходит этот ингредиент, есть оригинальная рецептура без варки с добавлением корня хрена. Эта аджика из помидор и чеснока на зиму без перца считается традиционной русской закуской. В народе ее еще называют Огонек с хреном.

Порядок приготовления по шагам

1. Порежьте небольшими брусочками очищенный корень хрена.
2. Удалите на томатах плодоножки, разрезая их на 4-6 долей.
3. Перетрите корень на мясорубке. Для этого обмотайте ее пакетом, как на фото, и зафиксируйте его прищепкой. Следом за хреном, в этот же пакет, измельчите чесночные зубчики.
4. Пропустите через мясорубку все томаты.
5. Дополните смесь солью и сахаром.
6. Добавьте чесночную массу с хреном и очень быстро перемешайте. Разлейте аджику из помидор и чеснока без перца в банки для хранения на зиму в холодильнике. Емкости должны быть простерилизованными, но полностью остывшими. Лучше всего брать банки с крышкой-закруткой.

«Кобра» из помидор и чеснока с аспирином на зиму

Перед расфасовкой сырая приправа с аспирином должна постоять минимум сутки в холодильнике. Накрываем ее марлей и следим за тем, чтобы за это время в нее не попала вода и какие-либо посторонние частицы. Не забудьте про эти нюансы.

Приготовленная по данной технологии аджичка обладает приятнейшим вкусом свежих томатов.

Для нее нужны:

• два кило томатов;
• 7-10 стручков перчика острого (количество можно менять на большее или меньшее);
• хрен — 80 г;
• 4 небольшие головки чеснока;
• 350-400 г сладкого (красного) перца;
• аспирин – пять таблеток;
• 1 ст. л без горки соли.

Все овощи нужно помыть, затем обсушить.

Томаты нарезаем не крупно. Корень хрена очищаем, нарезаем маленькими кусочками.
Из перца семена удаляем, затем порежем его произвольно. Все овощи перемалываем через мясорубку.
Чеснок очищаем, продавливаем через пресс, добавляем к нашей смеси.

Таблетки аспирина измельчаем в порошок, присоединяем ко всем компонентами. Посолим по вкусу и размешиваем.

Полученная масса может храниться примерно полгода, только обязательно в холоде.

Классические варианты закуски можно подавать в дополнение к рыбным блюдам или к овощным, а также к шашлыкам и любым другим видам мяса.

Для усиления вкуса также можно добавлять в аджику ваши любимые специи.

Простой набор овощей позволяет приготовить полноценную приправу к вашим любимым блюдам.

Пикантный соус многим придется по душе! Советую попробовать!

Благодарю вас за внимание!

Хрен, консервированный с яблоками

Яблоки отлично сочетаются с хреном и придают этому острому корнеплоду нежный, мягкий и чуть кисловатый вкус.

Что понадобится:

• яблоки (кислых сортов) – два килограмма;
• чеснок – два-три зубчика;
• корешки хрена – сто грамм;
• уксусный раствор – тридцать миллиграмм;
• соль – одна столовая ложка;
• сахар – три столовых ложки.

Яблоки отлично сочетаются с хреном

Каким способом готовить:

1. Очищенные от кожицы хреновые коренья измельчают на мясорубке, добавляют натертый чеснок и пюре из яблок.
2. В эту смесь добавляют соль с сахаром и уксусом, разливают ее по стерильным емкостям и ставят на водяную баню на пять-десять минут.
3. После этого закупоривают банки кипячеными крышками и помещают для хранения в холодильник.

Сырая аджика с хреном на зиму

Сырая аджика с хреном уже давно стала желанным гостем на нашем столе, особенно актуальна эта заготовка зимой. Этот рецепт использовала моя мама, а теперь и я. Особенность этой аджики в том, что она квасится в течение 5 дней, а затем убирается в холодильник и там может храниться около 6 месяцев. Вкус у этой аджики кислый, резкий, насыщенно-острый! Хрен дает пикантность и аромат. Эта аджика моя любимая, я ее просто обожаю! Она прекрасно подходит к мясу, к гарнирам, да и в борщ можно добавить для кислоты и резкости пару ложек. Рекомендую любителям квашеного и кислого!

Ингредиенты:

• помидоры — 2,5 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• острый перец — 7 шт.;
• чеснок — 200 г;
• корень хрена — 100 г;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Моем все овощи. Помидоры нарезаем на дольки.Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, нарезаем на дольки.
2. Чеснок чистим.
3. Острый перец освобождаем от хвостиков. Корень хрена моем и чистим овощечисткой до бела.
4. Помидоры пропускаем через мясорубку (помидоры лучше брать сорта сливки — они мясистые и более плотные,  как раз то что нам нужно для аджики).
5. В получившуюся томатную массу перекручиваем на мясорубке болгарский перец. Также перекручиваем чеснок, острый перец и хрен. В миску с прокрученными овощами добавляем соль и сахар. Перемешиваем массу.
6. Разливаем сырую аджику в чистые банки (я беру одну 3-х литровую банку и одну банку 0,7 литра). Заполняем банки не до верха, так как аджика будет перекисать и подниматься вверх. Я ставлю банки с аджикой в чашки, чтобы при перекисании сок не тек на стол.
7. Прикрываем сверху горлышки банок перевернутыми крышками и оставляем перекисать. Поднявшуюся массу аджики надо каждый раз ложкой перемешивать, тем самым осаживая овощи вниз. Так поступаем 5 дней подряд.
8. Ко второму-третьему дню аджика будет пахнуть кисленькими квашеными овощами и с каждым днем аромат будет становиться более насыщенным и вкусным. К концу квашения объем аджики уменьшится от перекисания и я объединяю содержимое банок (трехлитровой и 0,7-литровой) в одну трехлитровую.
9. Как раз получается одна целая 3-х литровая банка сырой аджики с хреном на зиму. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим в холодильник или погреб.
10. Можно  расфасовывать в банки по 0,5 литра и использовать по мере надобности. Вкусная, острая, кислая и резкая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион в осенне-зимний период.

Классический рецепт хрена со свеклой в домашних условиях

Такая зимняя приправа особенно нравится мужчинам. Если у членов семьи нет никаких проблем с желудком, и они любят блюда с пикантным вкусом, то обязательно заготовьте эту приправу.

Ингредиенты:

• 130 г хрена;
• 1 головка свеклы;
• 1 ч.л сахара;
• ½ ч.л соли;
• 2 ст.л 9% уксуса.

Приготовление

Корни очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера.

Теперь нужно перекрутить корень через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза, на фильере закрепляем пакетики. Закрываем упаковку и на время убираем.

Через мясорубку перекручиваем свежую свеклу, а затем отжимаем сок через марлю. Если получится меньше 200 мл, то вливаем немного воды.

В сок добавляем все указанные ингредиенты и смешиваем его с измельченным корнем хрена.

Острую закуску перекладываем в банку, которую необходимо предварительно простерилизовать. Закручиваем прокипяченными крышками.

Заготовку отправляем в холодильник или прохладный погреб. Приятного аппетита!

Аджика с помидорами, чесноком и хреном

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• корень хрена – 150 г;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте банки: вымойте их с содой, ополосните горячей водой, прогрейте в духовке. Остудите и высушите, так как на момент расфасовки они должны быть полностью сухими.
2. Спелые помидоры вымойте, на каждом плоде сделайте небольшой надрез, сложите томаты в глубокую миску и залейте кипятком. Через 2 минуты остудите под холодной проточной водой. Снимите кожицу. Разрежьте помидоры пополам, вырежьте плодоножки.
3. Корни хрена вымойте, срежьте мелкие боковые корешки, вырежьте повреждённые места. Снимите тонким слоем кожицу, корни снова вымойте. До использования держите их в холодной воде, чтобы они не стали вялыми. Затем обсушите бумажным полотенцем.
4. Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи. Ополосните в холодной воде.
5. Подготовьте мясорубку к работе так, как было написано в начале статьи. Пропустите через мясорубку томаты, чеснок и хрен. Добавьте соль и хорошо перемешайте до полного её растворения.
6. Разложите в подготовленные банки, закройте капроновыми крышками, уберите на хранение в холодильник.

Рецепт хреновины для длительного хранения с варкой

Но не всегда можно создать условия для длительного хранения закуски. Есть вариант приготовления с варкой.

Необходимые продукты:

Как готовить

1. Сначала подготавливаем овощи. Помидоры завариваем кипятком, даем им постоять 5 минут, а потом снимаем с них кожуру. Нарезаем кусочками.
2. Корни очищаем от кожуры, нарезаем кусочками.
3. Помидоры, хрен и чеснок измельчаем на мясорубке.
4. Овощную массу солим, добавляем сахар, хорошо перемешиваем. Емкость со смесью ставим на плиту и на слабом огне варим 5 минут с момента закипания. В процесс варки добавляем уксус. Если варить дольше, то масса получится более густой.
5. Готовую горячую смесь разливаем в стерилизованные банки, сразу же закатываем кипяченными крышками, а затем оставляем под толстым пледом до полного остывания банок.

После остывания заготовку хранят в прохладном месте. Но благодаря термической обработке и уксусу в составе, как консерванта, закуска может храниться более года.

Домашняя аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – острая жгучая приправа

С домашней консервацией вы не только сэкономите на покупке кетчупов и соусов в тетрапаках. Вкус томатной аджики получается именно таким, как нравится вам и вашей семье. Домашняя аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – острая и жгучая приправа, в которой вы сами регулируете пикантность и остроту. Это лучший рецепт от опытных хозяек.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,2 кг
• яблоки (сорт с «кислинкой») – 0,5 кг
• перец болгарский – 0,5 кг
• перец горький зеленый – 0,5 шт.
• морковь – 0,5 кг
• чеснок – 2 головки
• соль – 1,5 ст. л.
• сахар – 100 г
• масло растительное – 125 мл
• уксус 9% – 125 мл

Порядок приготовления по шагам

1. Перетрите на мясорубке томаты.
2. Перетрите следом морковь, перец, яблоки.
3. Добавьте соль, сахар, масло. Густую овощную массу поставьте на огонь. Варите смесь на медленном огне около 2 часов. Обязательно помешивайте аджику, пока она находится на огне.
4. Добавьте в аджику мелко рубленные чесночные дольки и уксус за 2 минуты до готовности. Обязательно попробуйте соус. Если вам не хватает остроты – добавьте еще перетертого жгучего перца. Доведите до кипения и снимите с плиты.
5. По завершению варки острую жгучую аджику из помидор и чеснока на зиму нужно закатать в банки.

Аджика из кабачков с помидорами — пальчики оближешь!

Я уже писала статью, посвященную кабачковой икре. В этом рецепте хочу поделиться с вами рецептом аджики из кабачков. Это очень вкусное блюдо, отведав которое, ваши гости и друзья будут в восторге.

Нам понадобятся:

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 500 г;
• перец болгарский – 500 г;
• помидоры – 1,5 кг;
• чеснок – 200 г;
• красный молотый перец – 2 ст.ложки;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст.ложки;
• растительное масло – 200 мл.

Приготовление:

1. Вымытые, очищенные овощи пропускаем через мясорубку.
2. К перемолотым овощам добавляем соль, перец, сахар и растительное масло. Все перемешиваем.
3. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, после чего увариваем в течение 50 минут.
4. Разливаем аджику по стерильным банкам, закрываем их, переворачиваем верх дном и накрываем одеялом. Оставляем так на 10-12 часов, затем убираем в холодильник на 4 суток. После чего уже можно будет поставить банки туда, где вы храните все соленья.

Хреновина с яблоками — осенний рецепт

Список ингредиентов, которые понадобятся:

• Корешок хрена крупный.
• Четыре зеленых кисло-сладких яблока.
• Пучок сельдерея.
• Три-четыре зубчика чеснока.
• Половину небольшого лимона вместе с кожурой, но без семечек.
• Соль и пудра сахарная по вкусу.

Как готовить закуску из хрена с яблоками

Яблоки помыть, очистить от кожи, разрезать на 4 дольки, вычистить сердцевину, отварить в обычной воде без добавления в нее чего-либо 5-7 минут (плоды должны стать в меру мягкими, но не развалиться).

Из готовых фруктов сделать пюре. Добиться желаемого результата можно при помощи мясорубки, блендера, мелкой терки или обычного ситца.

Посолить свое яблочное пюре, добавить немного пудры, перемешать, поставить вариться на медленный огонь. Время варки с момента вскипания должно составлять пять минуток.

Хрен потереть на терке с мелкими делениями, так же поступить с чесноком.

Сельдерей порубить очень мелко.

Все продукты отправить в кастрюлю к яблокам, перемешать и продолжить готовить еще 7-10 минут.

Через мясорубку прокрутить вместе с кожурой лимон, прямо с соком влить кашицу к остальным ингредиентам, еще 2 минуты подержать на огне и можно разливать по стерильным емкостям, которые заранее стоит вымыть с содой и простерилизовать под паром, в микроволновке или духовке.

Баночки закатайте, укутайте и оставьте на сутки при комнатной температуре.

Готовую остывшую хреновину уберите храниться в погреб или любое другое темное прохладное место.

Острая хреновая закуска из помидоров на 1 кг для заготовки на зиму

Если вы не любитель сильно жгучих заготовок, но все же хотите заготовить на зиму небольшое количество остренькой приправы, например, к мантам, то для вас вполне подойдет количество «горлодера» из расчета на 1 кг помидоров.

В данном случае и весь расчет ингредиентов будет минимальным.

Нам понадобится:

• Помидоры спелые – 1 кг.
• Корень хрена, чеснок – по 0,1 кг.
• Сахар, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала хорошо промыть и очистить все ингредиенты, требующие чистки. Помидорки можно дополнительно разрезать на части, чтобы дальше было удобнее их измельчать.

2. Чтобы не пришлось долго чистить мясорубку и она не впитала слишком едкий запах кореньев, наденьте на ее носик целлофановый пакетик и завяжите его.

Прокрутите сначала корни, а затем, сняв и завязав пакет с содержимым и отставив его в сторону, приступайте к измельчению других компонентов.

3. Лучше всего чередовать томаты с зубчиками чеснока, чтобы они смогли протолкнуть с собой застрявшие небольшие волокна кореньев и мясорубка полностью очистилась.

Томаты частично справятся и с нежелательными остатками запаха внутри мясорубки.

4. В чесночную томатную смесь аккуратно высыпать из пакета измельченный хрен.

5. Приправив сыпучими ингредиентами, хорошо перемешать до однородной массы.

6. Перелив готовую смесь в стерилизованные банки, закрыть их и отправить в холодное место. Кушать можно уже через сутки, но при необходимости можно сохранить и до весны.

Заготовка получается вкусной и желанной на столе хоть к обеду, хоть к ужину.