Зеленая гречка

Каша для ребенка

Важным моментом в употреблении гречихи является правильные способы её приготовления.

  1. Сразу нужно предупредить – для малышей до года кашку нужно тщательно растолочь.
  2. 50 грамм крупы гречихи залить кипятком (1 стакан).
  3. Варить на медленном огне помешивая 25 минут.
  4. Добавить немного сахарного песка (до 5 грамм).
  5. Щепотку соли.

Состав довести до кипения, снять с плиты, положить маленький кусочек масла и остудить. Если есть желание сделать кашку на молоке, то после первого кипячения нужно проварить крупу 20 минут и долить 100 грамм молочка.

К сожалению, мы не можем полностью описать все уникальные свойства гречневой крупы, отличные рецепты, как для приготовления, так и улучшения состояния кожи, волос. С другой стороны мы даем вам возможность самим изучить не только наш, но и другие источники для знакомства с этой удивительной культурой. Поверьте, это будет не только полезно, но и весьма интересно. Свойства гречихи не ограничены, причем на каждую хворь имеется уникальный и проверенный рецепт. Ешьте, лечитесь гречихой, укрепляйте с её помощью свой организм и получайте колоссальный приток энергии.

https://youtube.com/watch?v=maijkQu7cfY

Полезные свойства гречки

Вещества, содержащиеся в крупе, обладают гипотоническим, антисклеротическим и отхаркивающим эффектом.

  1. Рутин культуры улучшает проницаемость капилляр и снижают хрупкость их стенок. Углеводы гречки усваиваются долго, за счет чего человек длительное время не хочет есть, ощущает сытость.
  2. Магний и калий препятствуют спазму сосудов, не дают возникать головным болям, мигрени, спазматическим явлениям в ЖКТ и других системах. Также эти вещества препятствуют возникновению судорог.

Используются не только ядрица, но и продел – дробленая гречка. Это отличное средство при заболеваниях ЖКТ, острых формах панкреатита, холецистита, гастрита и язвенных болезней. Из продела можно варить как каши и супы, так готовить оладьи, печь печенье. Гречневая крупа и мука также полезны при:

  • низком уровне гемоглобина;
  • высокий уровень холестерина;
  • склонности к формированию тромбов;
  • сердечно-сосудистых болезнях;
  • ожирение и лишний вес;
  • диабет любого типа;
  • отеках из-за задержки жидкости, в том числе водянок разного типа;
  • при варикозном расширении вен;
  • геморрое;
  • проблемах с нервной системой.
  1. Питательная гречка, в том числе продел и ядрица, участвуют в наращивании мышечной массы. По этой причине крупа весьма полезна для бодибилдеров. Если регулярно потреблять блюда из гречки и в, то же время отказаться от вредных привычек, жирного, сладкого и копченого, можно быстро обрести стройную и рельефную фигуру.
  2. Аминокислоты позволят быстро восстановить силы и энергию, потраченные при активных физических занятиях.
  3. Регулярное потребление каши или супа с гречкой позволяют защититься от онкологических заболеваний.
  4. Крупа обладает антитоксическим свойством, благодаря чему улучшается состояние пострадавших от лучевой болезни, при инфекционных заболеваниях дыхательных каналов, при скарлатине, кори, ангине и т.д.
  5. Антиоксиданты предупреждают преждевременное старение организма, в том числе кожи, мышц и сосудов.

Зеленая гречка

9 Пророщенная зеленая гречка

Пророщенная зерновая культура отличается высоким содержанием полезных питательных веществ: белка и пищевых волокон. Употребление такой каши способствует укреплению иммунитета, очищению организма от шлаков и активации антивозрастной системы человека. К тому же пророщенная гречка относится к диетическим продуктам, которые быстро насыщают человека, при этом не повышая калорийность ежедневного рациона питания. Поэтому рекомендуется добавить пророщенную гречку в список рецептов для похудения.

Для того чтобы прорастить зеленую гречку в домашних условиях, необходимо очень тщательно промыть крупу, так как употребляться она будет без термической обработки. Затем пересыпать гречиху в пластмассовую емкость и залить чистой водой комнатной температуры так, чтобы вода покрывала зерна на два сантиметра. Через семь часов зерна крупы необходимо промыть еще раз и залить новой чистой водой. Сверху покрыть пластмассовую тару чистой марлевой салфеткой, оставив щель для проникновения к крупе свежего воздуха. Через 8–10 часов из зернышек появляются маленькие зеленые ростки, которые обладают колоссальным набором питательных полезных веществ.

Зеленая гречка

Пророщенные зерна рекомендуется хранить только в холодильнике, в течение двух или трех дней. Перед употреблением крупу обязательно необходимо промывать проточной водой.

Пророщенная гречка обладает очень нежным специфическим вкусом. Употреблять можно в течение всего дня, независимо от времени суток. Для улучшения вкуса к готовым зернам можно добавить мед, соль или любое масло (кокосовое, подсолнечное, сливочное).

В чём состоит разница между зеленой и коричневой крупой

Коричневые зёрна – это пропаренные и высушенные горячим воздухом зерна гречихи. Такая обработка позволяет увеличить срок хранения, предотвратить развитие плесени и размножение вредных микроорганизмов. В СССР эту технологию стали применять ещё при Хрущёве. Это было обусловлено желанием повысить производительность и сроки хранения.

Зелёная гречка – те же зерна, но не прошедшие термообработку. В необработанных зернах содержится на 30% больше полезных микроэлементов и витаминов, чем в отпаренной крупе

Стоит обратить внимание на то, что такой тип гречки имеет более короткий срок годности и требователен к соблюдению правил хранения, она может испортиться

Зеленая гречка

Гречневая каша. Польза и вред

Для здоровья человека этот продукт является очень ценным, ведь в гречневой крупе содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, к примеру, марганец, фосфор, цинк, железо, кальций, медь и многие другие.

Цинк помогает хорошо усваивать все необходимые для нашего организма вещества.

Железо в комплексе с медью участвуют в процессе образования гемоглобина, а также помогает при таком распространённом заболевании, как анемия.

Белки содержат аминокислоты и легко усваиваются в организме.

Сложные углеводы снижают уровень сахара в крови.

Клетчатка полезна для пищеварения, способствует уменьшению уровня холестерина.

Гречневая каша, польза и вред которой всегда интересуют потребителей, содержит в себе огромное количество биологически активных веществ, способствующих росту клеток и тканей в организме, к примеру, пигменты, токоферолы, фосфолипиды.

По количеству витаминов Е, РР, В1, В2, Р гречневая крупа превосходит все остальные. Витамин Р (рутин), к примеру, укрепляет сосуды, увеличивает сокращение сердечных мышц, помогает накапливать организму аскорбиновую кислоту, а также оказывает благотворное действие на щитовидную железу. Он также незаменим при ряде заболеваний, к примеру, сахарном диабете, токсикозе беременных, вирусных заболеваниях, сердечной недостаточности.

В составе гречки присутствует малеиновая кислота, а также лимонная, щавелевая (улучшает пищеварение) и линоленовая (помогает бороться с лишним весом).

И это ещё не все достоинства, которые имеет гречневая каша.

Применение зеленой гречки в косметологии

Бесспорно, что уникальные полезные свойства зеленой гречки должны были найти свое применение для косметических процедур. Вот некоторые рецепты.

Скраб из зеленой гречки для ног.

Понадобится:

  • крупа зеленой гречки — 2 ч. л.;
  • нейтральный крем для ног – 4 ч. л.;
  • оливковое масло – 1 ч. л.;
  • редька натертая – 0,5 – 1 ч. л.

Гречку мелют на кофемолке. Добавляют оливковое масло, натертую редьку и тщательно перемешивают с кремом.

Скраб наносят массирующими движениями на пятки и ступни предварительно распаренных ног и оставляют на 10 минут. После смывают.

Полезная маска из зеленой гречки для тела.

Зеленая гречка

Гречку перемалывают на кофемолке, заливают жирным молоком и дают настояться до кашицы, которую затем наносят на тело. Время действия маски – 20 минут, по истечении которых ее смывают прохладной водой.

Польза скраба и маски – в очищающем, смягчающем и регенерирующем эффекте.

Правила приготовления

Зеленая гречка

Диетологи считают, что гречневая каша, польза и вред которой рассмотрены в данном материале, способна сохранить свои полезные свойства только запаренная кипятком. В сваренной же группе количество питательных веществ уменьшается почти на 30%. Для приготовления такого блюда просто залейте гречневые хлопья кипятком. Хлопья будут готовы к употреблению через несколько минут. При этом они сохранят все свои полезные свойства.

Отдельно стоит рассмотреть зеленую крупу. Такая не проходит термообработку, потому и не приобретает коричневый цвет, потому светлая запаренная гречка не теряет полезные вещества. Зеленая гречка, польза которой несколько выше, чем у темной, реже встречается в продаже и стоит дороже.

На вопрос о том, какая гречка полезнее, можно однозначно ответить – сырая светлая пророщенная гречка, польза и вред которой рассмотрены в материале. Чтобы получить максимум полезных веществ ее стоит проращивать. Залейте зерна водой в пропорции 1 к 3 и оставьте на полчаса. После этого слейте воду и промойте зерна. Поместите их в банку и поставьте в теплое место на 8-10 часов. За это время появятся проростки. Польза зеленой гречки и ее противопоказания такие же, что и у коричневой.

Зеленая гречка: есть ли противопоказания

Начнем с того, что чрезмерное употребление любого, даже самого полезного продукта, идет во вред. Потому чрезмерно увлекаться гречей не стоит, пусть даже с благими намерениями. Кроме того, не стоит активно вводить ее в рацион малышей, поскольку их кишечник не всегда положительно на это реагирует. Как результат – вздутие живота, метеоризм, запор или понос. Примерно такие же результаты могут получить и взрослые, немного переборщив.

Желательно избегать этого продукта и при болезнях, связанных с повышенной свертываемостью крови, поскольку активные компоненты крупы только усиливают процесс. Лактация и беременность – это не противопоказания, ведь именно беременные чаще всего страдают от анемии, однако, прежде чем использовать ее нужно все же посоветоваться с доктором.

Источник womansay.net

Пророщенная зеленая гречка

Зеленая гречка

Чтобы результат диеты с применением гречки, не подвергавшейся обжарке, был более заметным, врачи советуют комбинировать в блюдах необработанные зерна с пророщенными. Прорастить ядрицу просто, пошагово этот процесс выглядит следующим образом:

  • крупа очищается и промывается;
  • замачивается в течение двух часов в емкости;
  • промывается от образовавшейся слизи;
  • настаивается под неплотно закрытой крышкой в течение 8-36 часов, не более.

Как только ростки зерен стали заметными, воду, в которой замачивалась крупа, следует слить, а саму гречку хорошенько промыть снова.

Пророщенная гречка идеально подходит в качестве основы для витаминных салатов или каш, заправленных растительным маслом.

Приготовление каши из пророщенной крупы также требует особого подхода. Гречку всыпают в уже кипящую воду, доводят до кипения и выключают плиту. Затем кашу накрывают крышкой и дают настояться, пока ядрица не впитает всю влагу. Аналогичным образом кашу можно приготовить в термосе, чтобы взять ее с собой на работу вместо обеда. Большинство полезных веществ при таком способе приготовления сохранятся, что будет способствовать результативному похудению.

Нельзя забывать об очищающих свойствах зеленой гречки, поэтому на начальном этапе употребления продукта необходимо знать о возможных последствиях – дискомфортных ощущениях в животе и частых позывах к испражнению кишечника.

Вред живой гречки

Состав не принесёт значительного ущерба здоровью, если потреблять его правильно. Тем не менее, существуют некоторые ограничения, которые следует учитывать в обязательном порядке.

  1. При переедании возможно усиление газов, вздутие живота, образование желчи чёрного цвета в кишечном тракте, несварение желудка, прочие проблемы с пищеводом.
  2. Из-за того, что состав повышает все обменные процессы, его не рекомендуется давать малышам. В противном случае ребёнок столкнётся с поносом.

Сегодня вы ознакомились с общими особенностями, химическим перечнем веществ, полезными качествами и лечебным влиянием живой гречихи на человеческий организм. Несомненно, продукт полезен, но не стоит им злоупотреблять. Всего должно быть в меру, особенно, если вы стремитесь снизить вес и улучшить состояние здоровья.

Как приготовить зеленую гречку

Представляем вашему вниманию 2 рецепта:

Блюдо №1. Вкуснейший салат из сырой зеленой гречки.

Необходимые ингредиенты:

  • 100 гр. зелёной гречки
  • 100 гр. болгарского перца
  • и 100 гр. свежих огурцов
  • Также понадобится одна столовая ложка оливкового масла
  • и 1 ст. л. сока лимона

Заливаем зелёную крупу и оставляем на 5-6 часов. Овощи режем тонкой соломкой и перемешиваем с гречкой. Готовый салат сбрызнуть лимонным соком и заправить оливковым маслом. Приятного аппетита!

Зеленая гречка

Блюдо №2. Интересный и несложный в приготовлении рецепт из пророщенной гречки. Готовим паштет. Он понравится не только вегетарианцам, но и всем тем, кто не ограничивает себя в питании:

Кладём в блендер 2 крупные моркови, порезанные кубиками, 1 зубок чеснока и 100 грамм гречишных проростков. Всё перекручиваем в однородную массу, солим и слегка заправляем подсолнечным маслом. Паштет готов. Бон аппетит.

Польза зеленой гречки для здоровья

Зеленая гречка

Включение зеленой гречки в домашнее меню принесет вам множество приятных «бонусов», которые позволят сохранить здоровье и красивую внешность.

Полезное воздействие продукта на организм:

  • уменьшается вероятность образования раковых опухолей;
  • укрепляется иммунитет;
  • оптимизируется обмен веществ;
  • выводятся токсины и шлаки, а также избыток холестерина;
  • нормализуется уровень сахара в крови;
  • укрепляются стенки сосудов;
  • очищаются кровь, почки и кишечник;
  • стимулируется работа желудка и кишечника, исчезают язвенные поражения этих органов;
  • устанавливаются показатели артериального давления, соответствующие норме;
  • обеспечивается правильное развитие плода в утробе матери (для женщин);
  • повышается потенция (для мужчин);
  • замедляется старение кожи.

Зеленая гречка описание

Популярность зеленой гречки обусловлена возрастающим интересом к здоровому питанию и сыроедению. Фактически данная крупа имеет точно такое же применение, что и в случае с обжаркой – из неё делают каши с добавлением ягод, сухофруктов или овощей, она отлично сочетается с сырами, может добавлять в паштеты, горячие блюда и выпечку.

Зеленая гречка
Фото: зеленая гречка польза и вред

В наши дни считается, что в большей степени свои полезные свойства она проявляет в пророщенном виде.

Тренд на употребление ядрицы в зеленом виде, естественно, не обошли вниманием и производители круп. Встретить её можно все в большем количестве магазинов, но чаще – в крупных супермаркетах и магазинах продуктов питания

Её «живая» характеристика ничуть не обманчива – это действительно живой продукт, способный прорастать при должном уходе. Кроме того, в отличие от коричневого аналога, она может употребляться сырой, потому что мягка, легко жуется и не липнет к зубам. Зеленая гречка, польза и вред которой связаны именно с отсутствием обработки, варится редко, поскольку это лишает её имеющихся особенностей и преимуществ.

Химический состав зеленой гречки

Зеленая гречка мало отличается от обжаренной в том, насколько разнообразен комплекс нутриентов в её составе. Главное отличие этих двух продуктов – в пропорциях конкретных элементов. В «живом» их концентрация, как правило, выше.

Зеленая гречка, как и коричневая, подходит для особого безглютенового питания, поскольку не содержит клейковину. Из-за этой же особенности, кстати, мука, полученная из ядрицы, не подходит для выпечки.

Зеленая гречка

Благодаря наличию таких флавоноидов, как рутин, витексин, кверцетин, ориентин, изовитексин и изоориентин, зеленая гречка оказывает мощное антиоксидантное действие. Это препятствует активности свободных радикалов, и как следствие, не дает развивать раку в организме. Специалисты отмечают, что содержание флавоноидов в зеленой гречке почти в 4 раза превышает этот показатель у крупы в традиционной форме.

Богатый минерально-витаминный состав включает в себя не только основные нутриенты, но и немало кислот: галловую, кофейную, хлорогеновую, пирокатехиновую, щавелевую, малеиновую, лимонную, яблочную и линолевую. В составе также есть тиамин, рибофлавин, жирные кислоты и крахмал.

6 Молодая гречка с мунг далом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 30 г мунг дала;
  • 50 г крупы;
  • половина небольшой моркови и пять соцветий брокколи;
  • любимые специи и соль.

Во-первых, необходимо тщательно промыть гречку и залить ее фильтрованной теплой водой на восемь часов. По истечении указанного срока крупу нужно процедить через чистое марлевое ситечко. Мелко нарезать морковь и соцветия капусты брокколи. На сковороду добавить небольшой кусочек сливочного масла и специи (горчица, черный и красный перец, куркума, калинджи). Обжарить специи в масле и добавить сначала кусочки моркови, а через несколько минут всыпать в сковороду мунг дал и обжарить, постоянно перемешивая ингредиенты. Через 2–3 минуты необходимо добавить стакан теплой чистой воды и довести до кипения. После этого накрыть сковороду крышкой и оставить томиться на маленьком огне. Через 15 минут рекомендуется добавить капусту брокколи и соль. Через пять минут блюдо готово. Подавать рекомендуется с полезным цельнозерновым ржаным хлебом или домашними лепешками.

Зеленая гречка

Полезные свойства

  • общеукрепляющее действие;
  • благотворное воздействие на обменные процессы;
  • нормализация уровня сахара;
  • выведение излишков холестерина;
  • укрепление сосудистых стенок;
  • нормализация давления;
  • очищение кишечного тракта, печени, почек;
  • снижение риска онкологии;
  • выведение токсинов и шлаков;
  • повышение потенции;
  • очищение крови.

Зеленая гречка

  • патологиями сердечно-сосудистой системы;
  • ожирением;
  • сахарным диабетом;
  • патологиями щитовидной железы;
  • нарушениями работы желудочно-кишечного тракта;
  • нервными расстройствами.

Раньше гречку продавали только в качестве зеленой крупы. Значительно позже стали применять термическую обработку для улучшения вкусовых качеств продукта, но потерю полезных свойств производители при этом не учитывали.

Богатый состав и питательная ценность «живой» гречихи

Особенность состава зеленой гречки заключается в том, что в ней присутствует довольно большое количество белка – около 13-15%, в то время как в рисе его только 7%, а ведь именно последнюю крупу наиболее часто рекомендуют включить в рацион для восполнения дефицита этого вещества. Белок, присутствующий в составе зерна зеленой гречихи является идеально сбалансированным по аминокислотному составу, плюс ко всему, в нем содержится большая порция лизина, которого в прочих зерновых очень мало.

В составе зеленой гречки содержатся флавоноиды, а также ингибиторы протеаза и трипсина. И благодаря этим компонентам продукт обладает противораковой активностью. Однако следует помнить, что количество этих веществ напрямую зависит от того, где и при каких условиях развивалось растение – под воздействием высоких температур значительная доля данных веществ разрушается.

Зеленая гречка богата и минеральными веществами, среди которых кальций, йод, железо, калий, медь, фосфор, фтор. В составе присутствуют также витамины группы В, Е и РР. Кроме того, в зеленом зерне содержатся органические аминокислоты, такие как щавелевая, линоленовая, лимонная, малеиновая и яблочная.

Калорийность зеленой гречки составляет 310 ккал на 100 г продукта.

Как хранить зеленую гречку

Зеленая гречиха должна храниться в стеклянной посуде или в мешочке из натуральной ткани в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте. Так можно будет сохранить все полезные и вкусовые качества гречи. Пакеты из полиэтилена непригодны для хранения такой крупы. Срок хранения гречневой крупы составляет обычно не более года. По истечении этого срока продукт приобретает темную окраску и теряет часть полезных компонентов.

При покупке зеленой гречки, особенно на развес, очень важно изучить продукт. Качественная крупа должна иметь зеленоватый оттенок

Светлый цвет говорит о том, что крупа хранилась на свету. После этого важно изучить аромат гречки. При этом не должен чувствоваться запах сырости и плесени, что также говорит о неправильном хранении. Если имеются такие признаки, от покупки лучше отказаться.

Польза гречки для организма человека

Как и другие цельнозерновые псевдозерновые, гречневая крупа обладает рядом полезных свойств.

Улучшает контроль уровня сахара в крови

Со временем высокий уровень сахара в крови может привести к различным хроническим заболеваниям, таким как сахарный диабет 2 типа.

В связи с этим для поддержания хорошего здоровья важно сдерживание всплесков уровней сахара в крови после еды. Так как гречневая крупа является хорошим источником клетчатки, она имеет низкий или средний гликемический индекс

Это означает, что для большинства людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, этот продукт питания должен быть безопасным ()

Так как гречневая крупа является хорошим источником клетчатки, она имеет низкий или средний гликемический индекс. Это означает, что для большинства людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, этот продукт питания должен быть безопасным ().

Фактически, исследования связывают потребление гречки со снижением уровней сахара в крови у людей с сахарным диабетом (, ).

Это подтверждается исследованием на крысах с сахарным диабетом, в котором было выявлено, что концентрат гречихи снижает уровень сахара в крови на 12–19% ().

Считается, что этот эффект обусловлен уникальным соединением под названием D-хиро-инозитол. Исследования показывают, что этот растворимый углевод делает клетки более чувствительными к инсулину – гормону, который заставляет клетки поглощать сахар из вашей крови (, , , ).

Кроме того, некоторые присутствующие в гречке соединения, по-видимому, предотвращают или задерживают переваривание столового сахара ().

В целом, эти свойства делают гречневую кашу здоровым выбором для людей с сахарным диабетом 2 типа или тех, кто хочет улучшить свой баланс уровней сахара в крови.

Улучшает здоровье сердца

Гречка может также способствовать здоровью сердца.

Она содержит много полезных для сердца соединений, таких как рутин, магний, медь, клетчатка и некоторые белки.

Среди злаков и псевдозерновых гречиха является самым богатым источником рутина – антиоксиданта, который обладает несколькими полезными свойствами ().

Рутин может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая образование тромбов и уменьшая воспаление и кровяное давление (, , ).

Также было обнаружено, что гречиха улучшает липидный профиль крови. Плохой профиль является хорошо известным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование, проведенное на 850 взрослых китайцах связало потребление гречихи с понижением артериального давления и улучшением профиля липидов в крови, включая более низкие уровни ЛПНП (плохого) холестерина и более высокие уровни ЛПВП (хорошего) холестерина ().

Считается, что этот эффект вызван типом белка, который связывает холестерин в вашей пищеварительной системе, предотвращая его всасывание в кровоток (, , , ).

Зеленая гречка для похудения (диетические свойства)

Зеленая гречка обладает низким гликемическим индексом, её употребление не способствует накоплению жировых отложений в человеческом организме. А это очень важный фактор для тех, кто стремиться похудеть, следит за фигурой и придерживается здорового образа жизни.

Зеленая гречка – идеальный диетический продукт, её употребляют даже при сыроедении. Процент клетчатки, которую она содержит ускоряет процессы метаболизма, что способствует похудению. Ведь жировые отложения успевают накапливаются, как раз из-за медленного обмена веществ

И что немаловажно, микроэлементы в составе зелёных гречишных зёрен оказывают благотворное воздействие на кожу. Она становится более эластичной, что при похудении очень полезно

Зеленая гречка

Рекомендуется добавлять её в овощные гарниры, салаты. Из неё готовят прекрасные коктейли и паштеты. Если замачивать зёрна на несколько часов и употреблять в таком виде, заправляя дополнительно зеленью, то это считается лучшим способом очищения организма от скопившихся шлаков и нормализации процесса выведения жира. Кроме того, белки, присутствующие в её составе способствуют выведению из организма радиоактивных веществ, так как обладают высокой биологической активностью. А благодаря специфическому вкусу продукта, блюда из зелёной гречишной крупы можно спокойно есть без соли.

1 Состав зеленой гречки

Гречиха — простая и неприхотливая в выращивании сельскохозяйственная культура. Поля, засеянные ею, не нуждаются в обработке химией — в отличие от других. Состав зерен представляет собой сложнейшее сочетание многообразных элементов и витаминов, благодаря чему этот продукт является универсальным и идеально подходит для питания человека. В зеленой гречке содержатся:

  • Ценный растительный белок. В зернах зеленой ядрицы его 13-15% — это гораздо больше, чем в других крупах.
  • Группа минеральных веществ — кальций, фтор, медь, магний, цинк, селен, йод, бор, фосфор, калий, железо. Все эти микроэлементы, содержащиеся в гречке, отлично усваиваются человеческим организмом, не провоцируя передозировки.
  • Аминокислоты — лизин, триптофан, глицин, аргинин, метионин, треонин, валин, тирозин и пр. Многие из них никогда не встречаются в составе других растительных продуктов.
  • Витамины — D, Е, С, РР, А, бета-каротин, большая часть витамин группы В, альфа-каротин.
  • Антиоксиданты. Уникальные вещества, обладающие способностью нейтрализовывать разрушительные действия свободных радикалов в организме.
  • Флавониды — рутин, изовитексин, кверцетин, витексин, изоориентин и ориентин. Их антиоксидантная активность выше, чем у витамина E и селена, в 50 раз и в 20 раз сильнее, чем у витамина С.
  • Органические кислоты — линоленовая, яблочная, малеиновая, щавелевая и лимонная.
  • Жиры.
  • Клетчатка.

По содержанию калия гречиха превосходит овес в 1,2 раза, пшеницу — в 1,6 раз, а магния в ней больше, чем в других злаках в 1,9-2,2 раза. Оба эти химических элемента нужны организму, их нехватка пагубно отражается на работе сердечно-сосудистой системы.

Магний, кальций и фтор являются основными компонентами для построения костных структур, а бор предотвращает и контролирует выведение их из организма. Состав белка гречишных зерен идеально сбалансирован. Жир, содержащийся в них, обладает высокой устойчивостью к окислению, что позволяет продукту долго сохранять все свои ценные качества.

Пророщенная зеленая гречка по количеству антиоксидантов превосходит нешлифованный рис в 76 раз. Этот продукт можно принимать как лекарство от старения.

1 Общая характеристика и состав

В Россию зеленую гречку завезли еще в начале 18 века. Крупа продавалась в аптеке как средство от рака. Небольшой срок годности молодой гречки был неудобен для производителей, поэтому сегодня на прилавках встречается только жаренная коричневая гречка. В таком виде гречка может храниться на протяжении нескольких месяцев. При термической обработке все полезные свойства зеленой гречки практически пропадают.

Зеленая гречка

В состав крупы входят:

  • Все незаменимые аминокислоты — это лизин, валин, лейцин, изолейцин, триптофан, гистидин, фенилаланин, треонин, метионин, цистин. Содержащиеся в проростках гречихи ингибиторы трипсина и протеазы обеспечивают высокую усвояемость белка.
  • Флавоноиды — это химические вещества, обеспечивающие снижение уровня холестерина в крови, активацию деятельности нервной системы, снижение высоких показателей артериального давления. Основные флавоноиды зеленой гречки: рутин, изовитексин, витексин, кверцетин, изоориентин. В коричневой крупе содержатся только 2 вида флавоноидов, а пророщенная гречка обладает всеми видами полезных химических соединений. Некоторые источники сообщают, что противораковая активность обеспечивается именно действием флавоноидов на иммунитет человека.
  • Лигнаны — это растительные вещества, которые обладают гормональным действием. В народе их называют фитоэстрогенами. Гречка находится на почетном третьем месте по содержанию лигнана среди всех представителей зерновых культур. Фитоэстрогены крупы обеспечивают противовирусное, бактерицидное, противогрибковое, антивирусное и антиоксидантное действие. Были проведены исследования на животных, которые подтвердили теорию о том, что лигнаны обладают противораковым действием. Опухоль молочной железы крыс, принимающих фитоэстрогены зеленой гречки уменьшилась.
  • В 100 граммах пророщенной необработанной гречки содержится необходимый уровень углеводов. К ним относится целлюлоза, полисахариды, олигосахариды и клетчатка. Последняя делится на два типа: растворимую и нерастворимую. В гречке преобладает растворимый тип клетчатки, который обеспечивает формирование мягких каловых масс. Также крупа содержит необходимое количество глюкозы, галактозы, арабинозы, глюкуроновой кислоты. Последняя обеспечивает деятельность печени и дезактивацию билирубина (токсический желчный пигмент).
  • Жирные кислоты гречки представлены полиненасыщенными олеиновой и линоленовой кислотами, а также растительной пальмитиновой кислотой.

Зеленая гречка

Регулярное употребление в пищу 100 граммов крупы обеспечивает необходимый уровень витаминов и минералов.

Вывод

Из всего вышесказанного, можно с уверенностью сказать, что гречневая крупа является очень полезным, питательным сбалансированным продуктом питания. Содержит очень много ценных для нашего организма веществ. Но для того, чтобы сполна получать их, необходимо соблюдать некоторые правила, о которых вы уже знаете. И, несмотря на всю ее полезность, нельзя переходить черту. Ведь даже самый полезный продукт может навредить, если не знать меру. Поэтому, если соблюдать все эти предписания, вы будете наслаждаться не только вкусовыми качествами этой крупы, но и улучшать свое здоровье.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *