Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Кому бадьян противопоказан?

Бадьян, как и любой продукт питания, благотворно влияет на человеческий организм лишь при умеренном употреблении. Пряность, в избыточном количестве поступающая в организм, способна негативно сказаться на состоянии здоровья.

Категорически запрещается употреблять бадьян при беременности женщинам. Существует риск негативного влияния на развитие плода, что может привести к непоправимым последствиям.

Пряность не рекомендуется к использованию нервозным, психически неустойчивым, раздражительным людям, так как она оказывает тонизирующее и возбуждающее действие, может спровоцировать депрессию, эмоциональную нестабильность, бессонницу.

Не стоит употреблять плоды иллициума и людям, склонным к аллергическим реакциям. Бадьян относится к довольно сильным аллергенам, у аллергиков он может вызвать крапивницу и отек кожи.

Выбирая пряность, нужно внимательно смотреть, какой оттенок коричневого цвета имеют «звездочки». Свежие и качественные плоды обладают насыщенным коричневым цветом. Если «звезды» темно-коричневые и тусклые, то бадьян либо испорченный, либо хранившийся в неправильных условиях.

Такой продукт покупать не стоит, ведь он уже потерял вкус, запах и полезные свойства.

Лечение простуды

Чтобы результативно справляться с простудными заболеваниями готовят дома спиртовую настойку на основе семечек бадьяна.

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Алгоритм:

  1. Растирают специю до состояния муки.
  2. Отмеряют 2 ч. л. порошка и выкладывают в затемненную бутылку.
  3. Добавляют 100 мл немного согретой водки.
  4. Плотно закрытую пробкой бутылку энергично встряхивают.
  5. Держат в сухом шкафу без освещения 20 суток, не забывая встряхивать раз в три дня.
  6. Процеживают настойку через марлю, сложенную в три слоя.

Рекомендуется употреблять смесь настойки с медом — по 1 ч. л. при бронхите, ангине, трахеите между приемами еды трижды за день. Продолжительность курса зависит от течения простудных заболеваний.

Полезные свойства

Бадьян в течение тысяч лет использовался в традиционной китайской медицине.

Рост популярности бадьяна во многом обусловлен его антимикробными свойствами и фармакологическим потенциалом.

Противовирусное действие

Бадьян содержит шикимовую кислоту, которая обладает сильными противовирусными свойствами. Фактически, это один из основных активных ингредиентов в Тамифлю – популярном препарате для лечения гриппа ().

В настоящее время бадьян является основным источником шикимовой кислоты, используемой для разработки фармацевтических лекарственных средств. Поскольку пандемия гриппа продолжает расти как угроза глобальному здоровью, спрос на бадьян растет ().

В некоторых исследованиях в пробирках также было выявлено, что эфирное масло бадьяна настоящего может лечить другие типы вирусных инфекций, включая вирус простого герпеса типа 1 (ВПГ-1) ().

Хотя бадьян часто используется для лечения гриппа, необходимы дополнительные исследования для дальнейшего понимания его потенциала в лечении других вирусных инфекций у людей.

Противогрибковые свойства

Бадьян настоящий является богатым источником флавоноида под названием анетол. Это соединение отвечает за особый вкус специи и обладает мощными противогрибковыми свойствами.

Некоторые исследования в области сельского хозяйства обнаружили, что транс-анетол, полученный из бадьяна, может препятствовать росту патогенных грибков в некоторых съедобных культурах ().

Исследования в пробирках указывают на то, что другие биологически активные соединения, обнаруженные в эфирном масле бадьяна, например, терпен линалоол, могут подавлять образование биопленки и клеточной стенки инфекционных грибков у людей ().

Чтобы лучше понять, как и насколько эффективно может применяться бадьян для лечения грибковых инфекций у людей, необходимо провести больше исследований.

Антибактериальные свойства

Еще одним важным полезным свойством бадьяна является его способность ингибировать рост бактерий, вызывающих различные распространенные заболевания.

Некоторые исследования показали, что экстракт бадьяна столь же эффективен, как и антибиотики против множества резистентных к препаратам патогенных бактерий. Он может быть особенно полезен для разработки новых антибиотиков ().

Исследования в пробирках также показали, что биологически активные соединения в бадьяне могут быть эффективными при лечении инфекций мочевыводящих путей, вызванных различными бактериями ().

Отдельное исследование показало, что экстракт бадьяна в некоторой степени эффективен для снижения роста кишечной палочки на чашке Петри, хотя он не был столь же эффективным, как текущие, более распространенные антибиотики ().

В настоящее время большинство исследований антибактериальных свойств бадьяна ограничено исследованиями на животных и в пробирках. Чтобы лучше понять, как эта специя может использоваться для поддержания здоровья человека необходимы дополнительные исследования.

Приправа Бадьян — Применение в кулинарии

Бадьян -это специя благости. В качестве пряности используют сухие молотые семена, которые обладают ароматным, сладковатым вкусом с оттенком остроты.

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Очень важно помнить, что избыток бадьяна может придать горечь блюду. На литровую банку компота достаточно кончика звездочки, а на большую кастрюлю варенья целую звездочку!. По своему назначению бадьян близок к корице, с помощью него создаются кондитерские шедевры: торты, булочки, печенье, пряники, кексы крендели и так далее

По своему назначению бадьян близок к корице, с помощью него создаются кондитерские шедевры: торты, булочки, печенье, пряники, кексы крендели и так далее.

Нельзя сказать, что в русской кухне его начали использовать недавно, так как существует много рецептов с таким компонентом, и не только кондитерских изделий, а и напитков, консервирования, первых и вторых блюд.

  • Бадьян в кулинарии отлично сочетается с разными видами мяса и рыбы, придавая блюдам интересный пикантный вкус и делая мясо мягче и нежнее. (В мясные блюда бадьян можно класть из расчета 1 г на порцию)
  • Не обойтись без него в консервировании, так как соленья и маринады получаются намного вкуснее. (1 звездочка на 1 л маринуемого продукта, например шашлыка или огурцов).
  • Варенье он делает ароматнее, не допускает засахаривания и способствует сохранению натурального цвета.

В сладкие блюда бадьян надо добавлять за 5–10 минут до снятия с огня. После приготовления блюдо закрывают крышкой и дают настояться.

  • Также в русской кухне измельченные семена растения добавляют при варке компота и киселя. Такие рецепты пришли от предков, то есть уже в Древней Руси он был известен народу.
  • Сегодня наиболее популярны чаи с приправой, которые по праву можно назвать целебными благодаря активному положительному влиянию на систему пищеварения и иммунитет.
  • Для того, чтобы придать алкогольной продукции необычный запах, в некоторых странах в спиртные напитки стали добавлять эту специю.
  • Благодаря ей алкоголь пахнет не спиртом, а приобретает весьма специфический аромат, но очень приятный.
  • Специя способствует удлинению срока хранения продуктов.

История популярности Бадьяна

Впервые пользу Бадьяна оценили китайцы. Уже в древние времена они стали использовать Бадьян в качестве специи в кулинарии и как лечебное средство в медицинских целях.

В первой половине XVI века Бадьян был завезен в Европу и моментально стал популярной «кондитерской» специей. Европейцы начали добавлять его в выпечку, сладкие блюда, а также в напитки.

В Россию Бадьян сначала привозился из Европы, но в дальнейшем был открыт торговый путь через Сибирь, Монголию в Китай, благодаря которому не только увеличилось количество поставок Бадьяна, но и значительно снизилась стоимость на него. Широкое распространение этой специи и дало название «Сибирский Анис». Ее использовали не только в приготовлении различных новомодных европейских блюд, но и исконно русских — в пряниках, коврижках, сбитнях. В качестве пряности как в древности, так и в настоящее время используются семена Бадьяна, молотая коробочка.

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применениеЗвездчатый анис (Бадьян)

Состав бадьяна

Химический состав бадьяна сегодня хорошо изучен. Кроме белков, жиров и углеводов в нем есть большое количество органических кислот, альдегидов, кетонов. Кроме этого, в нём имеются и терпены, а также другие компоненты: фелландрен, сафрол и терпинеол. Но они на аромат никак не влияют. Небольшое содержание 1,4-цинеола отличает масло бадьяна от анисового.

Пищевая ценность у бадьяна высока. В 100 граммах содержится 337 ккал. Это 16% от суточной нормы взрослого человека. Больше всего в пряности углеводов

Но они относятся к разряду легкоусваиваемых, поэтому тем, кто сидит на диете, использовать бадьян необходимо крайне осторожно

В 100 гргрСуточная норма в %
Белков1826
Жиров1621
Углеводов5018

Калорийность продукта высока. В 100 граммах семян содержится 337 калорий. Пищевая ценность бадьяна тоже велика. В ста граммах содержится 17,6 грамм белков, 15,95 грамм жиров, 35,45 грамм углеводов, 14,6 грамм пищевых волокон. Рассчитать количество калорий, которые не смогут повлиять на фигуру, поможет следующая таблица.

ОбъемЕдиницы измерения (гр)Количество (ккал)
Чайная ложка516,9
Столовая ложка1757,3
Один стакан (200 см³)190640,3
Граненый стакан (250 см³)230775,1

В чем разница между анисом и бадьяном?

Во многих кулинарных рецептах допускается взаимная замена этих пряностей. Они настолько похожи по вкусу и запаху, что их можно спутать. Однако бадьян характеризуется более насыщенным стойким ароматом, который раскрывает все свое богатство и глубину в процессе термической обработки. Кроме того, иллициум отличается от аниса более нежным мягким вкусом, хотя для выпечки больше подходят именно анисовые приправы.

Разницу между восточными пряностями –  бадьяном и анисом – можно объяснить их происхождением:

  • бадьян – это дерево со звездчатыми плодами;
  • анис представляет собой траву с вислоплодниками, которые выглядят как стручки.

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Бадьян и анис

Их плоды имеют разный химический состав, поэтому использовать одну растительную культуру вместо другой в ходе фитотерапии строго противопоказано. Это может вызвать нежелательные побочные эффекты и даже усугубить различные заболевания. В кулинарии и народной медицине анис известен с давних времен.

Анисовые пряности идеально подчеркивают вкус мучной, кондитерской продукции. Кроме того, их рекомендуется использовать при приготовлении рыбных блюд. Бадьян отличается большей универсальностью. Эта специя подходит для тушения и варки, поскольку раскрывает все свои положительные качества именно под воздействием высоких температур.

При выпекании ее свойства теряются.

Приправа Бадьян — Применение в кулинарии

Бадьян -это специя благости. В качестве пряности используют сухие молотые семена, которые обладают ароматным, сладковатым вкусом с оттенком остроты.

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Очень важно помнить, что избыток бадьяна может придать горечь блюду. На литровую банку компота достаточно кончика звездочки, а на большую кастрюлю варенья целую звездочку!. По своему назначению бадьян близок к корице, с помощью него создаются кондитерские шедевры: торты, булочки, печенье, пряники, кексы крендели и так далее

По своему назначению бадьян близок к корице, с помощью него создаются кондитерские шедевры: торты, булочки, печенье, пряники, кексы крендели и так далее.

Нельзя сказать, что в русской кухне его начали использовать недавно, так как существует много рецептов с таким компонентом, и не только кондитерских изделий, а и напитков, консервирования, первых и вторых блюд.

  • Бадьян в кулинарии отлично сочетается с разными видами мяса и рыбы, придавая блюдам интересный пикантный вкус и делая мясо мягче и нежнее. (В мясные блюда бадьян можно класть из расчета 1 г на порцию)
  • Не обойтись без него в консервировании, так как соленья и маринады получаются намного вкуснее. (1 звездочка на 1 л маринуемого продукта, например шашлыка или огурцов).
  • Варенье он делает ароматнее, не допускает засахаривания и способствует сохранению натурального цвета.

В сладкие блюда бадьян надо добавлять за 5–10 минут до снятия с огня. После приготовления блюдо закрывают крышкой и дают настояться.

  • Также в русской кухне измельченные семена растения добавляют при варке компота и киселя. Такие рецепты пришли от предков, то есть уже в Древней Руси он был известен народу.
  • Сегодня наиболее популярны чаи с приправой, которые по праву можно назвать целебными благодаря активному положительному влиянию на систему пищеварения и иммунитет.
  • Для того, чтобы придать алкогольной продукции необычный запах, в некоторых странах в спиртные напитки стали добавлять эту специю.
  • Благодаря ей алкоголь пахнет не спиртом, а приобретает весьма специфический аромат, но очень приятный.
  • Специя способствует удлинению срока хранения продуктов.

Противопоказания к применению приправы бадьяна

С осторожностью к нему следует относиться аллергикам, а людям, страдающим эпилепсией и лицам с повышенной нервной возбудимостью употреблять нельзя вообще. Даже пробовать бадьян на вкус нельзя женщинам, находящимся в состоянии беременности и в период грудного вскармливания

Даже пробовать бадьян на вкус нельзя женщинам, находящимся в состоянии беременности и в период грудного вскармливания.

Эфирное масло этого растения, равно как и других, нельзя наносить на кожный покров неразбавленным.

Полезен ли чай с бадьяном

Благодаря витаминному составу пряности, чай с бадьяном очень полезен и помогает при следующих недугах:

  1. Простуда, респираторные заболевания, бронхит. Если употреблять чай во время болезни, она будет протекать гораздо легче. Чай с бадьяном прекрасно очищает бронхи и обладает откашливающим действием.
  2. Колики, возникающие в кишечнике. Чай с бадьяном помогает устранить кишечное расстройство, боли в животе и метеоризм. Чай с бадьяном помогает от кишечного расстройства.
  3. Женские заболевания. Бывает, что из-за приема сильных антибиотиков у женщин нарушается менструальный цикл. Чай со звездчатым анисом помогает его восстановить.
  4. Ослабление иммунитета. Напиток восстанавливает ослабленную иммунную систему.

При регулярном приеме чая с бадьяном вырабатывается сопротивляемость к сезонным заболеваниям. Такой чай рекомендуется пить кормящим мамам для повышения лактации и восстановления организма после родов в целом.

Как заварить

Чай с бадьяном вкусный и очень просто заваривается. Для этого нужно вскипятить воду, бросить в стакан 2–3 звездочки бадьяна и залить кипятком. Чай должен хорошенько настояться, поэтому следует подождать минут 10–15. После этого бадьян достать из воды и добавить в чай мед по вкусу. Рекомендуется пить горячий чай с бадьяном 2–3 раза в день.

Любители пряностей могут добавить в чай молотую гвоздику или корицу, что сделает вкус напитка более ярким и пряным.

Немного о бадьяне

Родиной бадьяна является Азия, но уже давно доказано, что в Китае, Индии и других, известных в плане применения способов нетрадиционной медицины странах, семена и плоды растения используются уже много веков и стали применяться для укрепления и лечения организма задолго до того, как специя стала известна в кулинарии.

Называют бадьян по-разному. Самое правильное, научное – иллициум. В переводе с латинского это слово обозначает «привлекательный» и действительно, оригинальная форма плода в виде звездочки очаровательна.

В натуральном виде мало кто из европейцев бадьян видел, чаще всего приправа приобретается в перемолотом виде, но все-таки для более полноценного использования полезных качеств растения, нужно постараться найти его именно в форме плодов, а не порошка.

Бадьян от кашля

Пряность помогает справиться с тяжелым, затяжным кашлем. В составе специи содержатся вещества помогающие отхождению мокроты, обладающие противовоспалительным и спазмолитическим действием. Чтобы избавиться от удушающих приступов кашля, нужно знать, как заваривать бадьян.

Обязательные составляющие:

  • плоды бадьяна (5 г);
  • кипяченая вода (стакан).

Готовим целебный напиток:

  • Бадьяновые семечки нужно мелко перетереть и залить водой;
  • Ставим емкость на плиту и томим 30-40 минут, не допуская кипения;
  • Затем добавляем в жидкость стакан минеральной воды без газа.

Нужно пить лечебный напиток три раза в сутки. В результате сначала кашель будет появляться реже и с меньшей интенсивностью. Постепенно приступы исчезнут полностью.

Еще один действенный рецепт, который могут использовать только взрослые пациенты. Для приготовления напитка понадобится:

  • вода (200мл);
  • бадьян (20 г);
  • мед (столовая ложка);
  • качественный коньяк (10мл).

Чтобы приготовить лекарство, первым делом нужно залить бадьян водой и варить смесь 15 минут. Затем необходимо добавить другие компоненты, прокипятить 2 минуты.

Для достижения быстрого терапевтического эффекта нужно пить средство по 10 мл каждые 40 минут в первый день приема. На вторые сутки подогретый до теплого состояния напиток нужно принимать через каждые 2 часа (дозировка прежняя). На третий и четвертый день для терапии понадобится бадьяновый чай (классический рецепт).

В результате вы сразу почувствуете облегчение. Кашель будет проявляться значительно реже, через 2 дня приступы станут редкими и слабыми. Через 5 дней кашель пройдет совсем.

Используя бадьян в своем рационе, вы не только сможете придавать любимым блюдам яркие ароматические, вкусовые «ноты», но и получите ценный продукт, который поможет укрепить здоровье.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Настой

Для приготовления целительного настоя бадьян используется достаточно широко и позволяет решать разнообразные проблемы, связанные с ухудшением здоровья.

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

В термос наливают кипящую воду и тут же сливают. В прогретую колбу помещают семена пряности, которые предварительно растерли до состояния порошка — 1 ч. л. Добавляют кипяток — 350 мл, закрывают и выдерживают на протяжении часа. Настоявшийся состав процеживают через три слоя марли. Принимать рекомендуется по 1/3 стакана перед завтраком, обедом, ужином, выдерживая интервал в 30 минут.

Такое средство позволяет повышать аппетит, восстанавливает кишечную моторику, оказывает благоприятное воздействие при заболеваниях желчного пузыря, патологиях печени. Позволяет устранять метеоризм. Способствует улучшению состояния после пищевых отравлений.

Результатом приема отхаркивающего, согревающего, противовоспалительного настоя остановится ускорение выздоровления при вирусных инфекциях, простудных заболеваниях. Можно применять для полоскания ротовой полости и горла при развитии фарингита, тонзиллита. Хорошо устраняет стоматит, используется при воспалении десен.

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Показывает выраженное спазмолитическое и болеутоляющее воздействие, позволяющее облегчить состояние при патологиях пищеварительных органов. Снимает воспаление, уменьшает газообразование, активизирует пищеварение. Можно использовать наружно с целью заживления ран.

Применение бадьяна

Для приготовления блюд и в медицине применяют звездчатый анис в виде порошка. Ниже приведены народные рецепты с приправой.

Простой отвар

Как приготовить: Доведите воду до кипения. Залейте кипятком пряность, дайте отвару настояться и остыть.

Как использовать: Выпейте отвар.

Результат: Устранение неприятного запаха изо рта, избавление от гельминтов.

Настой для отхаркивания (от кашля)

Ингредиенты:

Как использовать: Принимайте настой по 100 мл три раза в день перед едой.

Результат: Устранение кашля, отхаркивание мокроты.

В кулинарии

Пряность идеально подходит для маринования мяса и рыбы, она не только улучшает вкус блюд, но и делает их нежнее.

Широко применяют приправу в консервировании. Она придает маринаду и соленьям пикантный вкус.

Богат мощными биоактивными соединениями

Травы и специи часто являются невоспетыми героями в мире здоровья и правильного питания, и бадьян не исключение.

Информации о его составе, содержащихся витаминах и минералах недостаточно, но, учитывая небольшое количество этой пряности, которую вы можете использовать в любой момент времени, ее пищевая ценность может быть незначительной ().

Тем не менее бадьян является впечатляющим источником нескольких мощных биологически активных соединений, которые жизненно важны для хорошего здоровья.

Одними из самых ценных соединений в звездчатом анисе являются флавоноиды и полифенолы. Они могут в первую очередь отвечать за широкое применение специи и лечебные свойства ().

Вот некоторые из основных оздоровительных соединений, обнаруженных в бадьяне (, , ):

  • Линалоол
  • Кверцетин
  • Анетол
  • Шикимовая кислота
  • Галловая кислота
  • Лимонен

Вместе эти соединения наделяют эту специю антиоксидантным, противовоспалительным и антимикробным свойствами.

Некоторые исследования на животных и в пробирках показывают, что антиоксидантная способность этой пряности может даже помочь предотвращать рак и уменьшать размер опухоли в организме человека (, ).

В конечном счете, чтобы лучше понять, как биологически активные соединения в бадьяне могут поддерживать здоровье человека необходимы дополнительные исследования.

Приправа бадьян и способы ее применения в кулинарии

Из этой статьи вы узнаете :

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

БадьянБадья́н настоя́щий, или Ани́с звёздчатый — вечнозелёное древесное растение, вид рода Бадьян семейства Лимонниковые. Растение распространено в Юго-Восточной Азии. Википедия

Бадьян часто называют звездчатым, китайским или индийским анисом, потому что его аромат очень похож на анисовый, хоть  и менее резкий, и на вкус, он менее приторный, чем анис.

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Бадьян относится к семейству лимонниковых и представляет собой вечнозеленый кустарник или дерево дерево Illicim verum  (Звездчатый анис)

Цветки красивые, состоят из множества тонких продолговатых одиночных лепестков, цвет которых может быть желтым, пурпурным или светло-зеленым. Плоды коричневого цвета, по форме напоминают звезду с 8-12 лучами, которые служат «ложем» для семян.

Используются плоды преимущественно в кулинарных целях, так как кустарник не был признан официальной медициной.

Но уникальный состав и множество полезных свойств не позволили пройти мимо медицине народной – она-то собрала достаточно много рецептов целебных отваров.

Полезные свойства и состав бадьяна

Семена растения богаты жирными маслами, дубильными веществами и эфирным маслом, которое получают путем сухой перегонки. Оно получается желтого цвета, имеет приятный вкус и запах.

Также в состав входят такие компоненты как:

  • танины;
  • альдегиды;
  • кетоны;
  • сафрол;
  • минеральные соли;
  • органические кислоты;
  • сахар;
  • камедь;
  • смола;
  • терпены;
  • этиловый жир;
  • лимонен;
  • альфа-терпинеол;
  • франезол;
  • анетол.

Поэтому ответ на вопрос, какая польза от бадьяна, практически риторический, ведь список полезных веществ в составе довольно впечатляющий. Подробнее о полезных свойствах бадьяна можно прочесть в этой интересной статье.

Бадьян, по уверениям восточных целителей, освежает дыхание и мысли

Приправа бадьян фото

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Применяется для лечения заболеваний системы дыхания, так как способствует отхождению мокроты.

В Америке в ходе исследований выяснилось, что это растение способно улучшить аппетит, а если специю принимать в маленьких или больших дозах, окажет успокоительное или возбуждающее действие на ЦНС.

Если регулярно использовать бадьян в кулинарии, при этом не злоупотребляя им, можно предотвратить развитие многих видов гриппа, так как в числе кислот, входящих в состав, есть шикимовая, а именно ее боятся штаммы гриппа.

Противопоказания (вред)

Хотя многие люди хвалят бадьян за ее полезные для здоровья и антиоксидантные свойства, важно рассмотреть различные связанные с ним побочные эффекты и возможный вред

  • Чрезмерное использование этой специи или потребление добавок из бадьяна может привести к несовместимости с другими лекарственными средствами, такими как для лечения рака или гормональной регуляции. Если у вас есть какие-либо назначенные лекарства, лучше посоветоваться с врачом, прежде чем добавлять звездный анис к своему лечению.
  • Активные ингредиенты этой специи могут влиять на гормоны, особенно на уровень эстрогена, от которого зависят колебания настроения и другие функции организма. Если вы уже боретесь с гормональным расстройством, лучше отказаться от применения бадьяна в качестве лечебного средства.
  • У некоторых людей бывает индивидуальная непереносимость бадьяна, которая выражается в аллергической реакции в виде зуда или сыпь, или от легкого до тяжелого желудочно-кишечного расстройства. В этом случае прием пряности прекращают.
  • Масло и чай из бадьяна противопоказаны детям младше 5 лет, женщинам в период беременности.

Бадьян безопасен при использовании в небольших количествах в качестве приправы.

Бадьян. Применение в кулинарии

К нам на кухню бадьян уже попадает в пакетиках, если вы купили его в супермаркете, или в бумажном кулечке, если приобрели на рынке у торговца специями. Можно купить уже перемолотый. Но лучше купить целые семена и смолоть их дома наполнив кухню вкусным ароматом. Далее используйте его так, как подсказывает сердце.

  • В торты, коврижки, пироги, пряники, ватрушки приправу кладут еще во время замешивания теста. Пока тесто печется, оно насыщается ароматом. Что интересно, готовая выпечка даже на следующий день продолжает пахнуть так же аппетитно.
  • В компоты, кисели, варенье, конфитюр, джем бадьян нужно добавлять незадолго до готовности. Убрать кастрюльку с плиты и минут 15 дать настояться напитку под закрытой крышкой. Рекомендуемая доза на 1,5 литра сладкого блюда ¼ чайной ложки перемолотой специи.

Кстати, не все мы берем от жителей Китая. На Руси был и остается популярным такой напиток, как сбитень. Добавление в него бадьяна делает напиток ароматным, свежим.

  • Бадьяном приправляют и мясные блюда из расчета 1 грамм пряности на порцию. Если вложить пару зерен внутрь фазана, утки или курочки, мясо станет ароматным и волшебным, тающим во рту. Именно так делают в Китае.
  • Не забываем приправлять этой специей соусы к мясным блюдам по примеру жителей Индонезии.
  • Можно добавить бадьян в супы, как это делают китайцы и вьетнамцы и получают знаменитый, невероятно ароматный суп из акульих плавников или жирный мясной суп.

Звездчатый анис миролюбиво относится к другим специям, поэтому его можно добавлять в пищу вместе с чесноком и черным перцем, луком, гвоздикой, фенхелем, корицей, имбирем и рядом других приправ.

А вот где вы не встретите бадьян, так это в консервации (кроме варенья) и в рыбных блюдах. Даже не пробуйте, иначе рискуете испортить вкус.

Как применять бадьян

Для лечения полости рта 2-3 звездочки нужно залить кипятком, закрыть крышкой и дать настояться полчаса. Для вкуса можно добавить немного меда и лимонного сока, для лучшего усвоения. Полоскать рот после чистки зубов.

Для борьбы с паразитами 5 грамм порошка залить литром кипятка, дать настояться несколько часов и процедить. Пить по стакану два раза в день.

Для повышения лактации 5 грамм порошка залить минимальным количеством воды, дать хорошо настояться, процедить и долить литр молока. Принимать это средство нужно по одному стакану ежедневно.

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Для лечения ЖКТ, профилактики болезней и повышения иммунитета готовится чай с бадьяном. В чайник с вашим привычным чаем кладется одна звездочка специи. Для вкуса можно добавить гвоздику, имбирь или лимон.

Для лечения дыхательных путей и при кашле помогают паровые ингаляции. В воду можно капнуть одну каплю эфирного масла, которое можно приобрести в аптеке, либо положить в кипяток одну звездочку приправы.

Эфирное масло растения можно использовать, смешивая со своими косметическими средствами. Капнуть его можно, например, в шампунь для борьбы с перхотью, в крем для лица для отбеливания и регенерации кожи.

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Отвары, готовящиеся на основе специи, можно добавлять в ванны для улучшения состояния кожи, улучшения настроения, снятия отеков и тонизирования организма. Ими же можно поласкать волосы после мытья.

Чай с бадьяном

Наиболее простое использование звездочек бадьяна – это добавлять их в чай. Напиток имеет специфический, но очень приятный освежающий вкус и аромат, а полезные свойства бадьяна помогают при различных проблемах со здоровьем. Для приготовления пряного чая бадьян смешивают с другими специями, что позволяет готовить различные по вкусу и воздействию на организм напитки.

Мятный чай

Заварить пакетик или чайную ложку черного или зеленого чая стаканом кипятка, добавив несколько листочков свежей мяты. Всего на 1 минуту опускаем в заварку 1 звездочку бадьяна, а через 5 минут чай процеживаем. Напиток получается освежающим, бодрящим.

Чай с бадьяном и корицей

В заварочный чайник поместить одну чайную ложку листового чая и 1/3 ч.л. порошка корицы, залить стаканом кипятка, на 1 минуту опустить звездочку бадьяна. Через 5-6 минут чай процедить. Благодаря корице напиток приобретает согревающее действие, хорош в холодное время года, полезен при простуде, кашле, боли в горле.

Лимонный чай с бадьяном

Вкус и аромат бадьяна хорошо сочетается с плодами любых цитрусовых, можно использовать лимон, лайм, апельсины. Чтобы смягчить кислый вкус в такой чай хорошо добавлять мед или сахар.

Заварить чашку чая, добавить в него 1/2 чайной ложечки измельченных плодов бадьяна и по одной дольке лимона и апельсина. Дать настояться пять минут, процедить, добавить ложечку меда. Такой чай необычайно вкусный и ароматный, хорошо помогает при простуде, повышает сопротивляемость организма инфекциям.

Чай с имбирем

Чай с добавлением имбиря очень популярен в восточных странах, такой чай согревает, помогает при простуде, улучшает работу сердечно – сосудистой системы, полезен для пищеварения и нервной системы. А усиленный специей бадьяном такой чай становится чудесным исцеляющим напитком.

В заварочный чайник помещаем ½ чайной ложки черного или зеленого чая, натертый на терке небольшой кусочек имбиря, звездочку бадьяна и заливаем 1,5 стаканами кипятка. Настаиваем 4 – 5 минут, процеживаем и добавляем при желании лимон и мед по вкусу.

Чай с шиповником и бадьяном

В сезон простуд чтобы укрепить иммунитет полезно пить чай с шиповником, который благодаря большому количеству аскорбиновой кислоты помогает противостоять респираторно – вирусным заболеваниям. Добавив к такому чаю бадьян, мы получим противовоспалительный укрепляющий напиток.

Шиповник лучше всего заваривать в термосе, где ягоды полностью отдадут свои полезные свойства. Столовую ложку сушеных ягод шиповника поместить в термос, добавить 1 звездочку бадьяна и залить 400 мл кипящей воды. Настоять не менее 2 часов, процедить и пить по чашке в любое время.

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Польза настоя из бадьяна

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Настой из бадьяна приготовить несложно. Для этого измельчите 80 гр. звёздочек, залейте крутым кипятком в пропорции 1 к 2. Настаивайте состав 2 часа, затем поместите на водную баню, томите 30 минут. По истечении заданного срока остудите содержимое и процедите.

Принимайте снадобье за 1,5 часа до основной трапезы трижды в сутки. Количество порции — 25—30 мл. (столовая ложка). Настой обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Его полезно принимать для борьбы с микробами.

Существует ещё один вариант приготовления сырья — настой на самогонке. Для этого возьмите 3 звёздочки растения, смешайте с таким же количеством аниса и тмина. Введите 0,5 л. самогонки, ждите 2 недели. Настой выдерживается в темноте и прохладе.

Спустя указанный промежуток времени лекарство готово к приёму. Употребляйте его по 10—15 мл. перед едой 2 раза в сутки. Таким образом проведётся улучшение пищеварения и профилактика простудных заболеваний.

Где можно купить бадьян, как его выбрать

Сегодня пряность можно встретить в разном виде: на развес в виде звездочек, в стеклянных баночках на витринах, в вакуумных упаковках, молотую на развес либо молотую в уже расфасованных пакетиках.

Если выбирать, что покупать, то ответ здесь однозначный – лучше выбирать цельные звездочки, так как они сохраняют в себе вкус и аромат, даже если долго пролежат на витрине или в пакете. Перемолоть звездочки можно уже дома, после чего ароматный порошок поместить в стеклянную банку.

Готовый молотый порошок лучше не покупать, так как он быстро теряет свои качества. Если же вы его все-таки, приобрели, то следует как можно скорее пересыпать продукт в герметичную баночку.

Бадьян: полезные свойства, противопоказания и применение

Цена на бадьян может быть разной у различных продавцов и производителей, это зависит от качества сбора и сушки, от уровня влажности. Так, лучше всего выбирать светлую ароматную специю. Темный цвет говорит от неправильном высушивании или о том, что во время сбора урожай попал под дождь, что также не очень хорошо скажется на вкусовых качествах.

Вот такое интересное и полезнейшее растение, после знакомства с которым, его хочется видеть в своих блюдах почаще. Что наверное теперь мы и будем делать, добавляя его не только в варенье, но и просто заваривая чай и греясь им долгими осенними и зимними вечерами.

Всего вам доброго, и до новых встреч на страничках блога!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *